Asparagus Leek Soup


Serves 4


This delicious soup will warm your soul and leave you feeling very satisfied.  It has the consistency of a creamy potato soup without all the carbs!


Ingredients:

1 10 oz. Package of frozen organic asparagus – if you can find fresh in season use 1 bunch - chopped

½ cup artichoke hearts – chopped.  Save a couple of the tops to decorate your soup.

2 leeks – rinsed, peeled, and chopped

2 ½ cups Vegetable Broth

½ cup Ionized Alkaline Mineral Water

2 tbsp. Olive oil

1 clove garlic – minced

1 tsp. Miren rice cooking wine

A couple dashes of turmeric

A couple dashes of oregano

A couple dashes of Italian seasoning

Sea or Himalayan Salt and pepper to taste


Directions:  Heat oil over medium heat.  Add garlic and leeks.  Stir fry until the leeks are soft (about 7 minutes).  Add broth, water, and rice cooking wine, stir.  Add in asparagus, artichoke hearts, and spices.  Simmer for 10 minutes.  Turn off heat.  Transfer soup to a blender.  Let soup cool a few minutes.  Blend for 20 seconds.  Transfer soup back to the pan and heat on low.  Salt and pepper to taste then transfer to soup bowls.  Top with asparagus heads and enjoy!

 By:  Katy Joy Freeman, Alkaline Lifestyle Coach, MFT


Life Ionizers

9000 Series LIFE Ionizers


Curb Cravings & Stay Alkaline

Brush and floss your teeth.